牛乳蛋白是什么东西
牛奶蛋白又称牛乳蛋白，是牛奶中很多种蛋白质混合物总称。主要由酪蛋白（casein）和乳清蛋白（lactoal-bumin）两大部分组成。
前者为牛奶在20℃，PH值4.6条件下沉淀下来的蛋白质，余下溶解于乳清的蛋白质均称为乳清蛋白。
乳清蛋白则包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白和免疫球蛋白及其他微量蛋白，如含铜、锌-超氧化物歧化酶等。
除血清白蛋白、免疫球蛋白来自血液外，所有酪蛋白和乳清蛋白均为乳腺中的乳分泌细胞合成产物。随着大部分牛乳蛋白的氨基酸序列测定，已发现了许多牛乳蛋白的变异型。牛奶蛋白主要用作食品添加剂
牛奶蛋白又称牛乳蛋白，是牛奶中很多种蛋白质混合物总称。乳清蛋白是乳蛋白质中的一类，含有人体所需的所有必需氨基酸种类，容易消化吸收。一般牛乳蛋白中含有20％的乳清蛋白和80％的酪蛋白。纯乳清蛋白粉就是从牛奶分离提取出乳清蛋白，经干燥制成粉，纯度高、吸收率高。具有抗衰老、控制体重、补充营养等功效。
就是牛奶蛋白，
牛奶的蛋白质含量大约为3.2%。在总蛋白质中，乳清蛋白的含量为14%～24%，酪蛋白的含量为76%～86%。由于含有人体必需的支链氨基酸和具有生理活性的多肽成分，因此，乳清蛋白是牛奶里最重要的蛋白质。
