狮子鱼做法

2023-10-23 21:45:42 254次

问题描述：

狮子鱼教程

2023-10-23 21:45:42

做法：

1.将狮子鱼洗净。从下嘴唇劈开，掰开鳃盖，将鱼身两面上下交叉批成薄刀片，每片端均与鱼身相连，再用剪刀成细丝。

2.葱、姜、蒜切成米粒，玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。

3.炒锅烧热，下花生油，烧至四成热，将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上，下油锅，边炸边抖动，使细丝散开，呈金黄色时捞出，鱼腹朝下放在盘中。

4.锅内留油少许，将葱末、姜末、蒜末、玉兰片和火腿丝，加酒、醋、白糖、酱油，烧浓，下湿淀粉勾芡至浓稠，淋上热油少许，出锅，浇在鱼身上即成。

2023-10-23 21:45:42

狮子鱼洗净。

狮子鱼剖开，去嘴，去肚，切大块。

狮子鱼的肝与胃，用淀粉洗净。

狮子鱼肉，鱼肝，鱼胃，用开水绰一下，捞出沥干。

锅里油热，放姜，蒜，辣椒爆香。

放下狮子鱼，鱼肝，鱼胃。

加料酒，糖，老抽，豆瓣酱，大火煮12分钟。

放盐，胡椒粉，煮至汁稠，加葱，鸡精。

装盘即可。