墨瑞鳕做法

2023-10-23 21:46:50 136次

问题描述：

墨瑞鳕做法

2023-10-23 21:46:50

葱切丝 1只,蛤仔 10颗,姜丝 20G,蒜末 20G,蒜 10G,蚝油 2匙,日式酱油 1匙,味淋 1匙,米酒 1匙,鱼露 1匙

做法

1: 准备配料

2: 整尾师傅帮我头尾分~分开真空包装~鱼头可以留着炖汤

3: 尾巴.鱼鳍~我会去除,待会炖汤用

4: 把配料放上和调味淋在鱼身上(中火滚后放下去清蒸,8-9分钟即可)

5: 起锅后再放入葱丝下去闷个2分钟~~即可好滑嫩好香好好吃

墨瑞鳕其肉质结实、白而细嫩、味道鲜美、无腥味，且有一股淡淡的独特香味，肉嫩刺少，口感更是远优于石斑及笋壳鱼，含有丰富的四种氨基酸及EPA与DHA，营养价值相当高，故在澳洲经济性评价极高。由于墨瑞鳕有特殊的外型以及鲜美口感，故在澳大利亚素有“国宝鱼”美称。

2023-10-23 21:46:50

鳕鱼一块，皮肉分离。

鱼肉用柠檬汁和少许海盐来腌制。

青豆飞水，过凉费用。

热锅后加入橄榄油，小火煎鳕鱼肉至金黄。

鱼皮用黑胡椒粉和少许盐腌制，鱼肉煎好后，另起锅，小火煎鱼皮。

锡纸包裹鱼肉，160度烤10分钟。加入鱼肉，切碎的鱼皮做点缀。