白刺鱼学名
刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟，锅热倒入油，油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，鱼两边煎好，把切好的姜丝 大蒜仍油里煎出味道3.倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水（没过刺鱼）放适量的盐，白糖 ，白醋少许，盐少许大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒大火收汁，放入葱段，装盘
刺鱼的做法
食材：海刺鱼一条、黑椒汁2勺
辅料：盐适量、黄酒适量、姜片4片
做法：
1、海刺鱼用水洗干净，鱼肚子里面的杂质都清干净
2、清理好的海刺鱼用刀在鱼肉上切十字花刀，不要太深把鱼肉切断，切十字花刀是为了好入味。
3、平底锅放油烧热，先煸香姜片，海刺鱼用厨房餐纸擦干，入锅煎一煎定型，两面都煎一下。
4、海刺鱼煎好后就可以调味了，两大勺黑椒汁、一碗黄酒调成酱汁浇上去。
5、盖上锅盖煮开，再小火慢慢收汁，中间将鱼翻个面。
6、汤汁越来越浓撒上洋葱丁，淋上汤汁，即可出锅。
原料：白刺鱼一条、葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉适量。
做法步骤：
第1步、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。
第2步、白刺鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
第3步、放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
第4步、烹入生抽、陈醋。
第5步、放入盐、白糖、胡椒粉。
第6步、加入开水，与鱼持平。
第7步、炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。
用料:
白刺鱼4条
雪菜一小碗
生姜片适量
油适量
味精一勺
清水3大杯
葱花适量
料酒3勺
做法:
1、准备材料备用。
2、鱼去刺去内脏，去腮，洗净，两面切几刀容易入味。
3、热锅倒油煎白刺鱼。
4、一面定型了再翻过来煎另一面，加生姜片爆香。
5、加料酒3勺，清水3大杯盖盖焖煮至汤汁发白。
6、加雪菜煮开。
7、加味精，葱花调味，雪菜比较咸所以不用加盐了，可以根据自己的口味调节。
白刺鱼是一道传统的中国菜肴，以下是一种正宗的白刺鱼做法：
材料：
- 白刺鱼：
1、条（约500克）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将白刺鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，帮助入味。
2. 在鱼身上均匀涂抹料酒，并撒上一些盐，腌制15-20分钟。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 将腌制好的白刺鱼放入锅中，煎至两面金黄。
5. 加入适量的开水，稍微盖过鱼身，再加入一些酱油和适量的盐。
6. 盖上锅盖，转小火慢炖5-8分钟，直到鱼熟透、入味。
7. 将炖好的鱼盛出，放在盘中。
8. 在锅中加热适量的食用油，待油热时，淋在炖好的白刺鱼上。
9. 撒上少许白胡椒粉，然后将锅中的汤汁倒入小锅中烧开，用水淀粉勾芡，倒在鱼上即可。
现在，您可以品尝正宗的白刺鱼了！您可以根据个人口味调整配料和烹饪时间。祝您用餐愉快！
1鱼干用冷水泡10分钟
2准备好配料
3热锅，冷油，扁配料
4放辣酱，料酒
5放水滚，加点酱油
6糖
7放入浸过的鱼干
8中火
9起锅，放葱花
