油鳗和鳗鱼的区别在于油鳗比普通鳗鱼的刺少，而且油鳗吃起来本身的油份相对来说多一点，还比普通的鳗鱼要有营养，而且数量上比普通鳗鱼要少。油鳗鲞色泽金黄，含油量很高，刺少且细，肉质细腻肥厚，胶质丰富，入口香气四溢。普通鳗鱼肉质洁白干硬，刺多，鱼油少，吃起来和咸肉区别不大。
油鳗鱼比普通鳗鱼好吃很多，一般海边居住的人都知道，当然，油鳗鱼的价格也要高出不少。
问油鳗和一般海鳗有什么区别
问题描述：
油鳗鱼和鳗鱼有什么区别
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油鳗和一般海鳗的区别，油鳗是唯一的无刺海鳗鱼，除主骨外没有细刺，蒸完肉质非常的嫩，油香四溢出，肉质鲜美，非常好吃。但是油鳗产量较小，而且相对于一般海鳗来说难晒。这是因为油鳗油性很足，很容易晒出油，而且越晒越黄。，一般海鳗它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般。
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油鳗的价值要比普通鳗鱼要高。油鳗鱼在烹饪的过程中会产生许多金黄色的油脂，所以大家才会成为油鳗。它比普通鳗鱼的刺要少，基本除了主骨就没有多余的小刺，深受人们喜欢。
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