第一种：油焖大虾
为了保证其出锅后的色泽，在用葱姜蒜进行爆锅的时候，要慢火煸炒，而不是高温煸炒。再比如，在烹饪的时候，还要用铲子慢慢地将虾头里的虾膏挤压出来，并且还要注意不能将虾损坏，要保证其完整性
第二种：芙蓉鸡片。
这道菜最大的特点就在于吃起来口味清淡，味道鲜美。看上去颜色洁白，嫩滑如出水芙蓉。如果不是事先知道这道菜是用鸡肉做成的，相信很难联想得到。所以，文人墨客对这道菜有了最直观的评价：吃鸡不见鸡。
第三种：德州扒鸡。
一定要两条腿互相盘起，鸡爪子不能随意地裸露在外面，而是要放在鸡肚子里。鸡翅膀要塞在脖颈当中，经过嘴巴再出来。整个鸡看上去是卧躺着的，很有富贵相。
它的味道，一定是肉嫩味鲜的，并且还得脱骨。它的每一寸肉都十分的入味，甚至连骨头都会被渗入进足足的味道，酥烂好。
第四种：乌鱼蛋汤。
与其说是乌鱼蛋汤，倒不如说是“酸辣乌鱼蛋汤”。由于它用的是新鲜墨鱼的鱼卵，所以为了除去其腥味，加入了大量的胡椒粉和醋，所以就带有了酸辣的味道
第五种：葱爆海参。
海参虽营养丰富，但本味却带有浓浓的腥味。与大葱一起爆炒，其腥味被遮挡，剩下的就只有鲜味了。所以，这道菜也是非常的鲜美的。并且这种鲜美的味道，仅仅只是来源于食材本身的味道
第六种：四喜丸子。
第七种：糟溜鱼片。
第八种：山东酥肉。
