淡水刀鱼比较好吃。两者区别如下：海刀，即带鱼（Coiliaspp）又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名，侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐 渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右。淡水刀鱼，又名刀蛴或毛刀鱼，因它总是逆流而上，故而又称倒鱼。形似单面尖刀，背厚腹薄，体侧扁，尾延长，吻短而圆突，细鳞小肚，全身呈银白色，系回游性鱼种，体长为20厘米～40厘米，肚脊宽约6厘米，厚约2厘米，体长为体宽的5倍～7倍，为头长的5.8倍～6.5倍。最大的重约250克。此鱼生活于河海交汇处，怀卵量2万～1 0万，每年春季产浮性卵，当年孵化后的幼鱼3年成熟。
问湖刀鱼与海刀鱼的区别
问题描述：
海刀好还是湖刀好
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海刀鱼和江刀鱼是同一种鱼，实际上都是指长颌鲚，其中海刀鱼是指尚未洄游到通海江河中的长颌鲚，而江刀鱼则是指已洄游到通海江河中的长颌鲚，这种刀鱼因水体内的盐分还没有被淡化，肉质稍硬且口感略逊色于江刀鱼。
湖刀鱼亦称定居型刀鱼，学名湖鲚，这种刀鱼不进行生殖洄游，只分布在长江下游及附属湖泊中，以太湖、巢湖等为主，凡长年通江的湖泊几乎很少能见到，分布上限为巢湖，但现已逐渐向洪泽湖、淮河及附近的水库中扩散。
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