红烧海鳗鱼的做法大全窍门
材料
鲜活海鳗1条，水发香菇50克，葱15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，酱油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油50克。
做法
1、鳗宰杀治净，斩去头、尾，横切成段。葱切成段。大蒜切成片。
2、鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。
3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香，下入鳗翻炒，烹入料酒，加清水500克。
4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成。
主料
海鳗2条
葱10克
姜3克
蒜10克
香菜10克
花椒2克
八角2克
辅料
油1勺
一品鲜酱油0.5勺
蚝油0.5勺
料酒1匙
糖1勺
盐2匙
味精0.2匙
红烧海鳗的做法步骤
1.准备海鳗备用
2.海鳗的内脏清除干净清洗后沥干水份
3.锅中倒入油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香
4.放入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖
5.所有的调味料炒匀入味
6.添加适量清水放入海鳗
7.大火炖起来大约10分钟左右放入盐继续炖
8.汤汁炖至不多时放入味精提鲜即可出锅享用
9.鲜美可口的红烧海鳗装入容器中撒上香菜和红辣椒即可享用
材料
冷冻鳗鱼100公克，洋葱30公克，凤梨片2片，小蕃茄3粒，小黄瓜1/4条，酸橙醋1/2杯
做法
1.鳗鱼切片，备用。
2.洋葱洗净后切细丝；凤梨切小片；小蕃茄切圆形片；小黄瓜切斜圆片，备用。
3.将作法2浸泡冰水约1小时，捞起并沥干水份，备用。
4.将作法3舖放于盘上后，再放上作法1的鳗鱼片，排放好后，淋上酸橙醋酱汁即完成。
食材：鳗鱼一条，葱姜蒜少许，香叶几片，朝天椒适量，油适量，盐适量，料酒少许，老抽少许，豆瓣酱、糖适量
做法
1.鳗鱼洗净沥干切段
2.配料洗净备用
3.锅油热，放鳗鱼，加料酒喷一下
4.加入足量清水
5.加老抽多一点
6.放入香料，大火烧开
7.小火炖一会
8.加入红油豆瓣酱
9.尝尝味道酌情添加盐，这时候尽量不要翻动鱼，用锅铲浇汁在鱼生
10.汤汁浓稠时，加一点醋
11.最后加糖，葱花
