谷氨酸，化学式为C5H9NO4，分子量为147.13，是一种酸性氨基酸。
分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。谷氨酸大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸。
问谷氨酸的符号
问题描述：
谷氨酸名称
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谷氨酸的英文学名为Glutamic Acid，在CAS（国际化学文摘杂志）中编号为56-86-0，它的常见分子式是C5H9NO4，分子量为147.13，常见密度为d420 vac 1.538 kg/m3，这是一种由C 40.82%, H 6.17%, N 9.52%, O 43.50%构成的化合物。
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