长达7.2~8米
欧洲鳇是当之无愧的世界上最大的淡水鱼。它们的体长可长达7.2~8米，体重从1600公斤到3200公斤不等，是鲟鱼中个体最大、最珍贵的品种。
欧洲鳇分布于里海和亚速海、黑海流域中，在海水水域，它们主要栖息在水域的中上层地带。在黑海，欧洲鳇可以潜入160米，甚至180米的深处。在溯河或降海洄游中，欧洲鳇一般在河床的最深处迁移，但也有人认为它们经常游入上层水域。
目前，欧洲鳇已被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》，处于极危状态。造成欧洲鳇资源衰竭的原因是过度捕捞、河流建坝和环境污染。
