学名一种是北方花鳅，一种是黑龙江花鳅，还有一种是长花鳅。
问扁担鱼叫什么鱼
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扁担鱼是一种常见的淡水鱼类，学名为Siniperca chuatsi。它属于鲈形目鲈科，主要分布在中国的江河湖泊中。扁担鱼因其身体形状扁平而得名，通常体长约20-30厘米，最大可达60厘米。它的背部呈深绿色或褐色，腹部为白色，具有黑色的斑点和条纹。扁担鱼是一种重要的经济鱼类，肉质鲜美，富含蛋白质和营养物质，深受人们喜爱。在中国，扁担鱼常被用于烹饪各种美味的菜肴，如扁担鱼汤、扁担鱼煎饼等。
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鞭稍子鱼，又称扁鱼、扁担鱼，是一种肉质鲜美的海鱼。威海鞭稍子鱼的制作方法有很多种，以下是其中一种比较常见的做法：
1. 准备食材：新鲜鞭稍子鱼、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、糖、食用油。
2. 清洗鱼：将鞭稍子鱼洗净，去除内脏和鳞片。然后切成段。
3. 准备配料：将葱姜蒜切末，辣椒切段。
4. 腌制鱼：将切好的鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖和葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
5. 炒制：在锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末和辣椒段，翻炒出香味。
6. 煎鱼：将腌制好的鞭稍子鱼段放入锅中，用中小火煎至两面金黄，注意翻面防止煎糊。
7. 调味：加入适量的料酒、生抽、盐和糖，翻炒均匀，让鱼充分吸收调料的味道。
8. 出锅：炒至鱼肉熟透，汤汁浓稠时，关火，将炒好的鞭稍子鱼盛入盘中即可。
这种做法的威海鞭稍子鱼味道鲜美，鱼肉鲜嫩，辣中带甜，是一道非常美味的家常菜。
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