用料：
红棕鱼 五条
生抽 三勺
糖
料酒 两勺
醋 半勺
老抽 半勺
姜 两片片
独头蒜 一瓣
青蒜 两根
做法步骤：
1、红棕鱼收拾干净，沥干水，下锅前用厨房用纸再吸干水份。
2、姜切丝，蒜切片，青蒜切段备用
3、中火热油到六成热，将鱼放进去稍微煎一下煎到表皮微微定型，翻面继续煎一下。
4、放入姜丝和蒜片，沿锅边倒入料酒。
5、加入糖、生抽，加开水到差不多要没过鱼，然后加醋和老抽，焖两分钟。
6、放入青蒜叶，大火稍微收一下汤汁，出锅装盘
问清炊红棕鱼最正宗的做法
问题描述：
清炊红棕鱼最正宗的做法
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清炊红棕鱼是一道广东传统的经典菜肴，其最正宗的做法如下：
1、准备好红棕鱼，洗净去腥；姜片、蒜头切片备用；2在鱼肉上划几刀，淋上适量的黄酒和生抽腌制20分钟以上，入味；3将鱼肉放入蒸鱼皿或碗中，铺上姜片和蒜头切片，撒上花椒和葱花；4将红棕鱼蒸熟，约10-15分钟左右，着凉，之后淋上热油、酱油、葱花热油、生抽混合的调味料，美味上桌。注意：红棕鱼细皮嫩肉，蒸的时间不能太久，否则会变硬。
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清炊红棕鱼是福建省福州市特色菜肴之一，以鱼肉鲜嫩、汤汁鲜美、棕色透亮、口感酥脆而著称。做法：选用鲜鱼去鱼鳞、去内脏并去掉鱼头，再将鱼割成夹肉后加入佐料搅拌均匀，放入蒸锅蒸20分钟，将蒸熟的鱼夹裹上糯米粉，入油锅炸至棕色后加汤再煮3分钟即可。
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1 清炊红棕鱼有它特定的做法，如果不按照正确的方法做，可能会影响它的味道和口感。
2 最正宗的做法是首先将鱼去鳞、去内脏，然后用盐和味精腌制一段时间，之后将红棕粉混合水调成糊状，将鱼裹上这个糊状物，放入油锅中炸至金黄色，最后加入清汤、姜丝、葱花等调料，煮熟即可。
3 如果想要更加美味，可以在煮的过程中加入适量的米醋或者料酒，也可以根据自己的口味加入一些辣椒、胡椒等调料。
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1 最正宗的做法是用南乳腌制新鲜的红棕鱼，再加入葱姜蒜和辣椒等调料，慢火炖煮而成。
2 南乳是红棕鱼清炖的关键，它能够让鱼肉更加鲜嫩，同时还能够去除腥味。使用新鲜的红棕鱼也是非常重要的，因为它的肉质细腻，味道鲜美。
3 如果想要尝试更加创新的做法，可以尝试加入其他的配料，如木耳、莲藕等，来增加口感和营养价值。
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