蚌肉怎么做好吃
主料：五花肉500克， 红蚌400克
辅料：食用油10毫升 生抽30毫升 冰糖15克 料酒50毫升 生姜6片 小葱3根 八角2个 老抽10毫升 白酒10毫升
做法：
步骤1
准备五花肉，红蚌叫摊子杀好处理干净
步骤2
五花肉洗净后切块
步骤3
红蚌切小块后加入适量海盐用手抓匀后清水漂清粘液，再倒入白酒腌制半小时再用清水漂洗干净
步骤4
准备调料
步骤5
五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤6
另起锅加入清水和生姜片大火烧开后倒入红蚌肉焯水一分钟捞起洗净
步骤7
热锅倒入底油加入八角和生姜片爆香
步骤8
再把五花肉倒入转小火微煎出香味盛起
步骤9
利用底油下入蚌肉爆炒均匀
步骤10
倒入五花肉块加入料酒（料酒多一点）
步骤11
加入生抽和老抽
步骤12
加入葱段和开水大火煮开加入冰糖
步骤13
盖上转小火煮30分钟之后打开转大火收汁后熄火出锅，撒上葱花后上桌
用料
八角2个
姜片若干
生抽两勺
五花肉500克
料酒两勺
冰糖若干
葱若干
姜5片
蒜2瓣
步骤1、五花肉切块备用，最好带皮五花肉
步骤2、准备好配料，家里小葱不够，用了三个葱果，大蒜可以选择不放，但是烧出来的大蒜也是蛮好吃的哦
步骤3、生抽，料酒备好
步骤4、五花肉焯水晾干，晾干很重要不然下锅时候会炸水哦
步骤5、炒糖:冷锅冷油，冰糖下锅
步骤6、冰糖开始裂了开始搅拌，期间转小火
步骤7、不断搅拌，直到冰糖全部融化，慢慢焦糖色出来喽
步骤8、倒肉翻炒，肉上色后，放入葱，姜，蒜，八角，继续翻炒
步骤9、料酒，生抽下锅翻炒
步骤10、炒至肉内油渗出，
步骤11、这个时候倒入一大碗温水，盖盖子大火煮开，然后转小火慢炖，小火炖45分钟，大火收汁即可完成了；
1、食材：河蚌、干辣椒、紫苏叶、姜、料酒、盐、淀粉、青蒜杆子。
2、将蚌肉切片，用姜片、盐、料酒腌制十余分钟。
3、将切碎的青蒜杆子，与淀粉。耗油、水混合，调制芡汁。
4、小火将油烧开后，加入干辣椒炒香后捞出，放入蚌肉爆炒，爆炒的速度不能超过一分钟。
5、加入炒好的干辣椒翻炒，淋上芡汁搅拌，再加上一勺酱油勾色，最后撒上紫苏叶出锅。
1. 剖取河蚌肉，清洗干净 切丝，入沸水，和姜片一起，焯几分钟
2.青红椒切丝 姜切碎
3. 锅中放油，小火炸香花椒八角姜粒
4.放入河蚌肉，中火翻炒
5. 放入生抽，糖，盐翻炒 （担心腥味的可以加入少量料酒） 再加入青红椒丝
