叉尾鱼煮汤的做法
叉尾鱼煮汤做法如下
食材用料：叉尾鱼适量，腐竹适量，香菇适量，油适量
方法/步骤
1/8
鲜香菇用清水浸泡去泥沙，切成小块。
2/8
腐竹至少夏天提前2小时泡发，剪成段，若在冬季里可以前一天晚上就用凉水浸泡。
3/8
叉尾鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净，沥净水分，在两侧划上几刀，这样更易于入味。
4/8
锅中放入适量的油，烧至五成热就是铁锅轻微地刚冒黑烟，放进鱼，两边煎至焦黄。
5/8
放入准备好的花椒粒、蒜片、葱段、姜片和干红辣椒段，煸出香味。
6/8
锅中放入适量的热水，大火烧开，调入适量的盐、醋、料酒和白糖，继续中小火保持沸腾约10分钟，这时候汤已经呈奶白色了。
7/8
先后再加入香菇和腐竹，调入适量的鸡精、生抽、老抽，中小火保持沸腾5分钟
8/8
炖至鱼肉软烂，鱼汤浓郁即可出锅，再撒上些许的小葱丝。
主料
叉尾鱼1200克、蒜头15颗
辅料
柱候酱1大勺、砂糖1大勺、朝天椒1只、红辣椒1只
步骤
1、 叉尾鱼洗净切大件，用少许盐抹在鱼的表皮上，蒜头剥去外皮；2 锅里放比炒菜多一点的油，放入蒜头炸到金黄；3 放入鱼煎香；4 加入开水，放柱候酱、切碎的指天椒、砂糖，煮至鱼熟；5 大火收汁，放入红椒圈和葱花即可。
1
食材准备好。
2
叉尾鱼处理干净，剁成小段，洗净。
3
洗干净的鱼块用厨房纸将水吸干净，备用。
4
锅烧热，将油淋入锅中，转动一下，让油将锅底润一润，防止粘锅，把鱼块一块块摆入锅中，小火煎至微微变色。
5
在鱼块上撒上少许盐。
6
将青红椒和姜丝蒜末，先不要翻炒，以免将鱼翻碎。
7
沿着锅边淋入没过鱼一半的水。
8
淋入一勺酱油。
9
盖上锅盖，将鱼焖熟即可，待锅中汤汁微微收汁就可以出锅了
原料
叉尾鱼 1条， 蒜头 适量， 姜片 适量 ，葱 适量
1/准备食材
2/把鱼切块，加姜丝，蒜，盐，酱油，糖，白酒，柱侯酱，还有油。都是适量。
3/先下蒜头，加油爆香。
4/再放上腌好的鱼，煎香。
5/加水，盖上焖。至熟为止。
6/最后加上，葱即可完成
7.美味又好吃的叉尾鱼煮汤的做法完成开吃了。
