螃蟹颜色发红怎么办
1、蟹黄未成熟
梭子蟹的蟹腮发红，是蟹黄未成熟的缘故，成熟后的蟹黄呈现黄色或者橙黄色，如果梭子蟹是野生品种，建议不要食用未成熟的蟹黄，因为野生梭子蟹生长的环境复杂，蟹黄比蟹肉更容易吸收污染物质。
2、自然现象
梭子蟹蟹壳发红是正常现象，自然界中存在一种红色梭子蟹，其外壳为红色，头胸甲呈梭形，生长在日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国沿海地区，食性较杂，以鱼虾、贝类、藻类为食。
3、生活习性
梭子蟹适合生长在水温为15-26度的环境中，水温低于6度后，则会潜伏在泥沙中休眠，且梭子蟹对盐度的要求较高，只能在盐度为千分之十三到千分之三十八的水域中生长，盐度低于千分之八或高于千分之三十八，则会死亡。
4、养殖方法
养殖梭子蟹的过程中，要在水源充足、无污染的环境中建造面积为10-20亩的池塘，池塘深度保持在5米左右，然后向池底铺上15厘米的泥沙，将规格整齐的蟹苗放入其中，水温保持在18度左右即可。
如果螃蟹的颜色变红，可能是因为它正在发怒或感到不安。要处理这种情况，首先要保持冷静，避免激怒螃蟹。可以尝试将螃蟹放入一个安静、舒适的环境中，远离任何可能引起它不安的因素。确保水质清洁，温度适宜，并提供足够的食物和藏身之处。
如果螃蟹的颜色持续变红或出现其他异常症状，最好咨询兽医或专业人士的意见，以确保螃蟹的健康和幸福。
螃蟹蟹爪变红，你注意下有没有其他症状比如磨爪、黄底板。如果有应该是弧菌病。造成这种病的原因可能是你清塘不彻底，和消毒不到位造成的。对于弧菌病，以预防为主。
一是使用弧克杀菌改底调水，再就是二壳之前用碘制剂泼洒。对于淤泥多的，用氧化性底，改善底部环境。
螃蟹变红后可以蒸8-10分钟 。对于壳较厚，重量较重的螃蟹，需要蒸15至25分钟 。请记住，不要蒸太久的螃蟹，因为它会失去水分，使嫩的螃蟹肉变柴，影响螃蟹本身的新鲜度和嫩度，而且味道也不那么美味 。
判断螃蟹是否煮熟的正确方法是打开螃蟹的盖子，看螃蟹黄是否凝固，只有煮熟的螃蟹会凝固 。
