乙缩醛在酱香酒里赶着提香的作用
白酒中的醇、酯、醛、酮等化合物在发酵、蒸馏或漫长的贮存过程中相互间引发的化学变化后生成的物质。如白酒在贮存过程中, 酒中的醇类可以被氧化为醛类，其中乙醛再与乙醇进行缩合作用可生成乙缩醛, 产生柔和的芳香
问乙缩醛在酱香酒里的作用
问题描述：
乙缩醛对人体的危害
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乙缩醛在白酒中起到提香的作用，能把白酒中的其他香味物质烘托出来，增加了白酒的香气。这就是所谓的“酒是陈的香”的主要原因。
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