1、无性繁殖
(1)芽殖:这是酵母菌进行无性繁殖的主要方式。成熟的酵母菌细胞会长出一个小芽,芽细胞长到一定程度,会脱离母细胞生长,形成新个体,然后会有一端出芽、两端出芽、三端出芽和多端出芽。
(2)裂殖:少数种类的酵母菌与细菌一样,借细胞横分裂而繁殖。
(3)芽裂:母细胞总在一端出芽,并在芽基处形成隔膜,子细胞呈瓶状。这种方式很少。
2、有性繁殖
有性繁殖方式是子囊孢子,子囊孢子在营养状况不好时,一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子(一般来说是四个),在条件适合时再萌发。一些酵母,如假丝酵母不能进行有性繁殖。