一、形状上的区分
肉桂的形状条索紧实，光彩比拟乌润砂绿色，冲泡后的肉汤色为橙黄色至金黄色，透亮，叶底绿叶红壤边分明，而且软亮。
而水金龟的形状条索紧结，光彩成绿褐鲜润，冲泡后的汤色呈橙黄亮堂色，叶片红绿相间，与肉桂一样叶底是绿叶红壤边，但没有肉桂的软亮。
二、滋味上的区分
水金龟的滋味浓醇清新且精致、调和，口感尤其丰厚，尝起来会有些涩，其香气为冷香，最后又有一点果香，冷了以后会愈加的好闻，而且香味绵长。
肉桂的口感是甜中带涩，香气辛锐，和香料中的肉桂滋味很类似，因而被称作肉桂。而肉桂冲泡后会具备奶油、花果和桂皮的香气，进口醇厚回甘，使人齿颊留香。
