红烧虾的家常做法简单窍门
红烧大虾的做法
虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用
生抽2汤匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁，备用
锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟
大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火
烹饪技巧
红烧虾的入味秘籍：(虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。)
去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。
红烧汁需要提前调好。
最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。
菜品特色
做红烧肉时，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。
其实，虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌。
准备食材：鲜虾500克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，料酒半勺，淀粉半勺，黑胡椒粉半勺。
鲜虾洗净，用剪刀在虾背部剪开，挑出虾线洗净。
蒜切片。
姜切片。
大葱切粒。
碗中放入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水适量调成红烧汁。
锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。
倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，焖2分钟。
大火翻炒收汁，放入适量盐、鸡精调味即可。
食材用料
基围虾 500g，干辣椒 2个，生抽 3勺，
老抽 1勺，蚝油 1勺，蒜 3块，葱 2段。
方法和步骤如下：
1、首先我们将我们的虾清理干净，除去内脏和虾线
2、处理好的虾放在碗中备用，锅中放清水，放入基围虾煮到虾身变红。
3、捞出基围虾，锅中热油放入葱蒜干辣椒爆香，倒入基围虾。
4、翻炒到变红加入生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺。
5、翻炒到基围虾均匀入味，到虾身微微翘皮，翻炒到出锅。
6、小火焖3分钟入味，就可以起锅啦。
用料
对虾 若干
料酒 三勺
糖 一小勺
生抽 两勺
淀粉 适量
蒜末 五小瓣（按自己口味）
清水 半碗
十分钟做好吃的红烧大虾的做法步骤
步骤 1
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准备工作：
1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。
2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便
步骤 2
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锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃
步骤 3
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将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！
步骤 4
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出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！
原料：大明虾、姜、葱、酱油、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、材料准备好。
第2步、剪去虾枪、虾须。
第3步、在背后划一刀。
第4步、挑出虾肠。
第5步、撒一些胡椒粉和料酒腌制一会。
第6步、姜切片，葱切段。
第7步、碗里放入料酒、酱油、蚝油、白糖拌匀。
第8步、锅里加入少许油，放虾煎制。
第9步、煎至两面金黄后放姜蒜炒香。
第10步、倒入酱汁煮开。
第11步、煮开后小火焖煮5分钟。
第12步、然后开大火收汁至浓稠即可。
