1、大火烧开后转中火煮15~20分钟。鳗鱼宰杀后洗净斜切成块，用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟，淮山提前用水泡软，将百合、枸杞分别洗净用水泡发好;
2、坐锅点火倒入油，放点花椒过油捞出，放入腌好的鳗鱼，加少许料酒翻炒片刻，再加适量高汤，放入淮山，然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖。
3、炖好后放入百合、枸杞，用大火烧两分钟，待百合、枸杞熟后倒入少许水淀粉、醋即可使用。
问河鳗需要烧多久
问题描述：
河鳗烧多久熟
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需要烧25分钟左右，因为河鳗肉比较紧凑，肉质比较硬，所以河鳗需要大火烧25分钟，中火需要烧35分钟，所以是要烧25分钟左右
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十五至二十分钟。制作红烧大鳗鱼的时间跟火候有关，因此烹饪的时间会有所不同。制作红烧大鳗鱼的时间不宜过久，以免影响鳗鱼的美观。红烧大鳗鱼是鳗鱼常见的吃法，制作的食材包括鳗鱼、葱、大蒜、鸡精、食用盐、酱油、食用油等。
制作红烧大鳗鱼的过程中可以酌情添加冰糖或白糖，有提鲜的效果
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