用料：新鲜虾500克 冰糖一小把 八角一颗 桂皮一小根 盐少许 姜丝，老抽，生抽，蚝油，食用油各适量
做法：
1. 新鲜的虾用剪刀剪开背部，去虾线（背部开深一点，翻炒的时候比较容易翻开）。
2. 热锅适量油，大火烧到冒烟，放入虾立马盖上锅盖（防止溅伤），盖上锅盖的时候要晃动锅子让虾受热均匀，感觉不会溅伤就打开盖子，别爆糊了。爆好的虾盛出待用。
3. 干净锅，放入水、冰糖、老抽、生抽、姜片、八角、桂皮、少盐，蚝油烧制沸腾。
4. 随后放入虾。
5. 大火收汁。
6. 收汁到粘稠即可。
问红烧虾的做法
问题描述：
红烧虾的做法大全家常菜
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主料
大虾适量 豆瓣酱适量料酒适量 生姜适量
做法
1.大虾清洗干净加入料酒生姜腌制。
2.锅中热油煸香豆瓣酱。
3.倒入虾翻炒。
4.加入少许清水煮熟，加入少许盐即可。
5.装盘。
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主料
鲜虾500g。
辅料
油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量。
步骤
1.大虾洗净用牙签挑去虾线，剪去须子。
2.锅内放油(油要比平时炒菜用油稍多些)，将虾倒入翻炒。
3.待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出。
4.不用刷锅，加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水。
5.将虾倒入翻炒。
6.汤汁收干装盘即可。
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主料：青虾1斤、豆瓣一勺、香醋适量、大葱2根、姜片适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量。
做法：
1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。
2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。
3、然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。
4、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。
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食材
基围虾400克，葱姜蒜，鲍汁蚝油，红烧酱油
做法
首先将大虾去须，放入盘中备用。
调一碗红烧汁：碗中加一勺生抽，一勺鲍汁蚝油，一勺老抽，一勺番茄酱，适量盐搅拌均匀备用。
起锅入油爆香葱姜蒜，倒入大虾翻炒变色，倒入料汁煮至汤汁浓稠即可完美装盘。
鲜嫩多汁的红烧大虾就做好啦。
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