红烧绿鱼最正宗做法
用料：
青条鱼适量，青椒适量，葱适量，姜适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，油适量，柠檬适量，干辣椒适量
红烧青条鱼的做法步骤：
1.青条鱼去内脏，洗净。
2.鱼身上划几刀，洒盐和料酒腌渍一会儿，去腥。
3.切好葱、生姜、大蒜、干辣椒、柠檬片。
4.热锅冷油，放入花椒，炸出花椒的香味，把花椒捞出，留油煎鱼。
5.把鱼煎至两面金黄。
6.放入切好的大蒜、葱、干辣椒、姜。
7.炸出香味后倒入料酒、生抽、老抽、清水，再放入柠檬片。（要是没有柠檬可以倒点醋）
8.大火烧开后关中小火慢慢烧，等到收汁的时候切一个青椒放里面，放入少许盐和鸡精。（放盐的多少，可以尝一尝味道，慢慢放）
9.可以出锅了。
红烧绿鱼是一道传统的川菜，下面是一份比较正宗的做法：所需材料：
绿鱼1条
葱5克
姜5克
蒜5克
料酒1勺
生抽1勺
老抽1茶匙
黄豆酱1勺
白糖1勺
香菜1根做法步骤：
将绿鱼去鳞、去内脏，清洗干净备用。
葱、姜、蒜分别切成段和片备用。
热锅凉油，爆香葱姜蒜。
放入绿鱼，淋上1勺料酒，加入生抽、老抽和黄豆酱，加入适量清水。大火煮开后，转小火将鱼炖熟。
鱼熟后，加入白糖，加入少许老抽，转大火收汁，洒上香菜出锅装盘即可食用。注意事项：
炖鱼时火候要掌握好，不要过早翻动鱼身，以免鱼肉散开。
炖鱼时加水的量要适量，以免太多水分影响口感。
炖鱼时加入的调料要均匀，以免味道不均匀。希望这份做法能够帮到你。
1、绿鱼宰杀洗净、沥干水分；2两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用）；3姜、蒜切丝待用；4锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。
6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；7倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；8等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
第1步：准备食材，绿鱼。
第2步：将绿鱼去鳞，还要清除内脏。
第3步：油没热时就要下鱼，在鱼没有完全熟的时候不要翻面，以防鱼碎掉。
第4步：加入盐、酱油。
第5步：加入料酒调味。
第6步：放入味精、葱蒜调味。
第7步：加入适量水，盖上盖子焖2分钟即可出锅了。
1/13 生姜蒜切片
2/13 热锅放油生姜蒜爆香
3/13 放入洗净的鲈鱼
4/13 朝天椒
5/13 煎至两面金黄色
6/13 加料酒
7/13 生抽
8/13 清水
9/13 盐
10/13 大火烧开转中小火焖十分钟
11/13 大火收汁
12/13 一道美味的红烧鲈鱼就做好了
