鱼肚的吃法和做法
泡椒烩鱼肚是最家常的
用料 鱼泡 300克 泡椒 4个 泡姜 半块 小米辣 2个 蒜 4瓣 姜 4片 葱 3段 料酒 3勺 郫县豆瓣 2勺 白糖 10克 耗油 1勺 生抽 2勺 啤酒 少许 胡椒粉 10克
泡椒烩鱼肚（鱼泡）的做法
鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下，然后洗净，这一步主要是去掉黏液，防止太腥。
下锅放入葱姜料酒焯水。
泡椒小米辣切圈，大蒜拍散，大葱切葱花，泡姜切姜丝，青椒切段。
下锅把料炒香。
然后加入郫县豆掰酱炒出红油。
加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味。
加入一些啤酒，不用太多，回头收汁方便，再加入一些胡椒粉。
加入少许蚝油和生抽调味，加入少许糖增加鲜味，顺便中和咸味。最后加入青椒增加配色，顺便把汁收浓。
起锅装盘，色香味都可以了，鲜辣可口。
用料 鱼肚 400克 酱油 2元 料酒 2元 葱段 适量 姜片 适量 辣椒 随意
爆炒鱼肚～零厨艺的做法
鱼肚解冻后飞水，控干水备用。爆炒鱼肚～
热油锅，爆香姜片、辣椒，倒入鱼肚。
料酒翻炒，下盐、酱油起锅。
鱼肚有多种家常做法。鱼肚是鱼体内的一部分，营养丰富，适合多种不同的烹调方法进行制作。鱼肚的家常做法有：红烧鱼肚、清炖鱼肚、鱼肚火锅、鱼肚炖豆腐、鱼肚炒鸡蛋等。其中，红烧鱼肚做法简单，将清洗干净的鱼肚先去掉内膜，焯水后捞出切成三角形，和花椒、大料、八角等佐料一起爆炒，炒至鱼肚表面微焦后加入酱油、白糖、料酒、盐等调味品，炖煮20分钟左右即可出锅。
鱼肚是指鱼的脊骨，一般在烤鱼或者清蒸鱼时会剩下。下面给您介绍一种简单的家常做法：鱼肚豆腐汤。
所需材料：
- 鱼肚
- 豆腐
- 鸡蛋清
- 青菜
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精适量
步骤：
1. 将鱼肚用清水反复冲洗干净切成小块，放在开水中焯水去腥味。
2. 豆腐切成小块，青菜洗净切段备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
4. 加入适量清水，放入焯好水的鱼肚和豆腐煮开，转小火煮10分钟。
5. 倒入鸡蛋清，搅拌均匀后撒入盐和鸡精。
6. 最后加入青菜煮一两分钟即可。
这样一道鱼肚豆腐汤就大功告成啦，清香可口，营养丰富，是一道又好喝又健康的家常菜。
食材明细
鱼肚、葱、干红辣椒、盐、鸡精粉。
1、鱼肚收拾干净
2、用开水焯一下捞出
3、葱段、干红辣椒
4、葱段、干红辣椒热油爆香
5、倒入鱼肚翻炒
6、加1勺老抽上色
7、加入盐、鸡精粉出锅
