长垣炸枣糕和面是发面。因为长垣炸枣糕的制作过程需要将面粉、酵母、白糖等材料混合，并加入适量的水搅拌成面团，然后让其发酵，达到发酵时间后切成小块糕坯，用油炸至金黄色即可。发酵是食品制作过程中的一种非常重要的技术之一。在发酵的过程中，微生物会分解面团中的淀粉，产生大量的二氧化碳气体，使面团膨胀，并且提高了面食的口感和营养价值。发面在中国的餐饮文化中非常常见，例如包子、馒头、饺子等都是用发面制作的。
问长垣炸枣糕和面是发面吗
问题描述：
枣炸糕怎么做
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是发面 长垣炸枣糕和面，主要的材料是面粉和水，需要用酵母或发酵粉将面发酵发面后，会让炸枣糕更加松软蓬松，口感更好所以可以判断长垣炸枣糕是发面的 此外，在中国民间烘焙技艺中，发面也被广泛应用于糕点和面点的制作虽然有一些糕点例如麻花、油炸鬼不需要发面，但大多数糕点还是需要使用发面来提升口感和质地
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是发面
基本材料 发面500克，红糖250克，小枣90克，蜜枣60克，小米面65克，玫瑰3克。 制法：把发面放入食用碱适量,放入盆中；将红糖用玫瑰水溶化，与小米面一起掺入发面中，调搅成稀糊状；将方模子放入蒸笼内（10厘米见方、6厘米高的模子），把调好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小枣，再将剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜枣，用旺火蒸20分钟即成
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1 是发面的2 因为炸枣糕和面需要经过面发酵才能更加松软和口感更好，所以长垣炸枣糕和面应该也是经过发面的3 发面可以让面筋更加柔软，同时也能够增加面食的营养价值和口感。所以长垣炸枣糕和面应该也是采用发面的方式制作。
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肯定是发面的
长桓炸糕和面一定是发面 ，只有是发面炸出来的炸糕才能蓬松酥脆喧软可口的，炸糕一定是糯米粉加入发酵粉的
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