皂化反应除常见的油脂与氢氧化钠反应外，还有油脂与浓氨水的反应。
脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它们在碱性条件下水解的方程式为：
CH2OCOR
| 加热
CHOCOR + 3NaOH --------> 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH
|
CH2OCOR
R基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。常见的R-有：
CH-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。
CH-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸
问高中化学皂化反应
问题描述：
高中化学皂化反应基本完成的操作和现象
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答其他答案
皂化反应是解碱和酯反应 ，而产生出醇和羧酸盐 ，尤指油脂和碱反应。狭义的讲 ，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾 混合 ，得到高级脂肪酸的反应 。这个反应是制造肥皂流程的 一步，因此而得名 。
答其他答案
皂化反应就是高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解。
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