烟台幼儿师范高等专科学校有学前教育一系、学前教育二系、初等教育系、艺术教育系、信息技术系、公共服务系、思想政治教育部等院系，以下是具体名单一览表，供大家参考，如有变动，以学校最新公布的信息为准。
学前教育一系学前教育二系初等教育系艺术教育系信息技术系公共服务系思想政治教育部
烟台幼儿师范高等专科学校是一所公办专科层次的全日制普通高等学校，实行省市两级管理、以烟台市为主的管理体制，是山东省幼儿师范高等专科学校之一。
2020年3月，经山东省政府批准，在整合鲁东大学初等教育学院部分资源基础上设立烟台幼儿师范高等专科学校。学校目前以全日制高中毕业和初中毕业五年一贯制专科人才培养为主，兼办继续教育和教师培训，围绕幼教与相关产业行业，构建以学前教育为核心、以幼儿健康、公共服务及数字信息为拓展、以幼教相关产业为延伸、以幼教集团为依托、以幼儿健康成长为价值链的学科专业群，建立立足烟台、辐射胶东、省内一流并在国内有较大影响的产学研用相融合的幼儿教师教育体系。
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