工程合同中的开工日期的认定是：开工通知发出后，以开工通知载明的日期为准；尚不具备开工条件的，以开工条件具备的时间为开工日期；因承包人导致开工时间推迟的，以开工通知载明的时间为开工日期；经发包人同意提前进场施工的，以承包人实际进场时间为开工日期。
《关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》第八条
当事人对建设工程开工日期有争议的，人民法院应当分别按照以下情形予以认定：
（一）开工日期为发包人或者监理人发出的开工通知载明的开工日期；开工通知发出后，尚不具备开工条件的，以开工条件具备的时间为开工日期；因承包人原因导致开工时间推迟的，以开工通知载明的时间为开工日期。
（二）承包人经发包人同意已经实际进场施工的，以实际进场施工时间为开工日期。
（三）发包人或者监理人未发出开工通知，亦无相关证据证明实际开工日期的，应当综合考虑开工报告、合同、施工许可证、竣工验收报告或者竣工验收备案表等载明的时间，并结合是否具备开工条件的事实，认定开工日期。
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