建设工程合同应该采用书面形式签订。建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。建设工程合同属于要式合同，一般应当以书面方式订立。
《民法典》第七百八十八条
建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。建设工程合同包括工程勘察、设计、施工合同。
第七百八十九条
建设工程合同应当采用书面形式。
第七百九十二条
国家重大建设工程合同，应当按照国家规定的程序和国家批准的投资计划、可行性研究报告等文件订立。
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