不交水费会停水。根据法律规定，当事人应按照国家有关规定和合同约定及时支付水费。当事人不交水费，经催告在合理期限内仍不支付的，供水人可按照国家规定的程序中止供电。
《中华人民共和国民法典》第六百五十四条用电人应当按照国家有关规定和当事人的约定及时支付电费。用电人逾期不支付电费的，应当按照约定支付违约金。经催告用电人在合理期限内仍不支付电费和违约金的，供电人可以按照国家规定的程序中止供电。
供电人依据前款规定中止供电的，应当事先通知用电人。
《中华人民共和国民法典》第六百五十六条供用水、供用气、供用热力合同，参照适用供用电合同的有关规定。
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