房屋抵押借款合同的签订方法为：
1、借款合同应当采用书面形式，但是自然人之间借款另有约定的除外；
2、借款人应当按照贷款人的要求提供与借款有关的业务活动和财务状况的真实情况；
3、合同中应当约定双方违约责任。
《中华人民共和国民法典》第四百条设立抵押权，当事人应当采用书面形式订立抵押合同。抵押合同一般包括下列条款：
（一）被担保债权的种类和数额；
（二）债务人履行债务的期限；
（三）抵押财产的名称、数量等情况；
（四）担保的范围。
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