被告房屋买卖合同纠纷上诉状应当包括以下内容：
1、当事人的身份信息，如当事人为自然人，应当姓名、地址、联系方式以及年龄等信息；
2、原审法院的名称和案件编号以及案由；
3、上诉的请求和理由，请求和理由是上诉状中最重要的部分。
《中华人民共和国民事诉讼法》第一百七十二条上诉应当递交上诉状。上诉状的内容，应当包括当事人的姓名，法人的名称及其法定代表人的姓名或者其他组织的名称及其主要负责人的姓名；原审人民法院名称、案件的编号和案由；上诉的请求和理由。
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