持刀故意伤人致人重伤一般不可以办理取保候审。持刀故意伤人致人重伤，属于暴力性案件，社会危害性比较大，一般不予取保候审。一般只有采取取保候审不致发生社会危险性的犯罪嫌疑人才可以申请取保候审。
《刑事诉讼法》第六十七条
人民法院、人民检察院和公安机关对有下列情形之一的犯罪嫌疑人、被告人，可以取保候审：
（一）可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的；
（二）可能判处有期徒刑以上刑罚，采取取保候审不致发生社会危险性的；
（三）患有严重疾病、生活不能自理，怀孕或者正在哺乳自己婴儿的妇女，采取取保候审不致发生社会危险性的；
（四）羁押期限届满，案件尚未办结，需要采取取保候审的。
取保候审由公安机关执行。
持刀故意伤人致人重伤，属于暴力性案件，社会危害性比较大，一般不予取保候审。
法律依据：
1、《刑事诉讼法》第六十五条 人民法院、人民检察院和公安机关对有下列情形之一的犯罪嫌疑人、被告人，可以取保候审：
(一)可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的；
(二)可能判处有期徒刑以上刑罚，采取取保候审不致发生社会危险性的；
(三)患有严重疾病、生活不能自理，怀孕或者正在哺乳自己婴儿的妇女，采取取保候审不致发生社会危险性的；
(四)羁押期限届满，案件尚未办结，需要采取取保候审的。
取保候审由公安机关执行。
2、《公安机关办理刑事案件程序规定》（公安部令第127号）第七十八条 对累犯，犯罪集团的主犯，以自伤、自残办法逃避侦查的犯罪嫌疑人，严重暴力犯罪以及其他严重犯罪的犯罪嫌疑人不得取保候审，但犯罪嫌疑人具有本规定第七十七条第一款第三项、第四项规定情形的除外。
一般情况下致人重伤不能适用取保候审和缓刑，因为故意伤害致人重伤的，构成故意伤害罪，处三年以上十年以下有期徒刑。如果犯罪分子有悔罪表现，认罪态度，采取取保候审不致发生社会危险性等符合取保候审和宣告缓刑条件的，可以取保候审和宣告缓刑。
《刑法》第七十二条
对于被判处拘役、三年以下有期徒刑的犯罪分子，同时符合下列条件的，可以宣告缓刑，对其中不满十八周岁的人、怀孕的妇女和已满七十五周岁的人，应当宣告缓刑：
（一）犯罪情节较轻；
（二）有悔罪表现；
（三）没有再犯罪的危险；
（四）宣告缓刑对所居住社区没有重大不良影响。
理论上可以，实际上挺难～
法律规定人民法院、人民检察院和公安机关对于有下列情形之一的犯罪嫌疑人、被告人，可以取保候审：
（一）可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的；
（二）可能判处有期徒刑以上刑罚，采取取保候审、监视居住不致发生社会危险性的。
人民法院、人民检察院和公安机关决定对犯罪嫌疑人、被告人取保候审，应当责令犯罪嫌疑人、被告人提出保证人或者交纳保证金。
犯罪嫌疑人被逮捕的，聘请的律师可以为其申请取保候审。
人民法院、人民检察院和公安机关对犯罪嫌疑人、被告人取保候审最长不得超过十二个月。
因为重伤这个罪很重，3～10年。警察也怕取保候审之后人跑了。所以一般罪行严重的，暴力型犯罪取保候审有点难，但并不是绝对的。看关系和水平了。这个事情与其在这里问，不如去试试
故意伤害累犯一般不可以取保候审。累犯属于对于社会具有危害性的人物，属于重点管制的对象，取保候审是一种强制措施。一般实践中，累犯，犯罪集团的主犯，以自伤、自残办法逃避侦查的犯罪嫌疑人，严重暴力犯罪以及其他严重犯罪的犯罪嫌疑人不得取保候审。
《公安机关办理刑事案件程序规定》第七十八条
对累犯，犯罪集团的主犯，以自伤、自残办法逃避侦查的犯罪嫌疑人，严重暴力犯罪以及其他严重犯罪的犯罪嫌疑人不得取保候审，但犯罪嫌疑人具有本规定第七十七条第一款第三项、第四项规定情形的除外。
我觉得是违规的。
刑事诉讼法第六十五条明确规定，人民法院、人民检察院和公安机关对有下列情形之一的犯罪嫌疑人、被告人，可以取保候审：
（一）可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的
（二）可能判处有期徒刑以上刑罚，采取取保候审不致发生社会危险性的
（三）患有严重疾病、生活不能自理，怀孕或者正在哺乳自己婴儿的妇女，采取取保候审不致发生社会危险性的
（四）羁押期限届满，案件尚未办结，需要采取取保候审的。 但是故意伤害致人重伤是恶性暴力事件，这样的人不适用取保候审，社会危害性很大，且容易逃避侦查、毁灭罪证。应当变更强制措施为逮捕。
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