赡养义务人之一不可以做原告。
因为在赡养纠纷案件中，必须是被赡养人也就是老人起诉，作为原告，被赡养人可以将多个子女以共同被告向法院起诉。
根据法律规定，父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。
《民法典》第一千零六十七条
父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。
成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。
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