抵押权和质权的区别有，抵押权人不占有被抵押的财产，而质权人占有被质押的财产；抵押的财产包括动产和不动产，而可质押的财产包括动产和权利；以及抵押权人与抵押人订立的是抵押合同，质权人与出质人订立的是质押合同。
《中华人民共和国民法典》第三百九十四条为担保债务的履行，债务人或者第三人不转移财产的占有，将该财产抵押给债权人的，债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形，债权人有权就该财产优先受偿。
《中华人民共和国民法典》第四百二十五条为担保债务的履行，债务人或者第三人将其动产出质给债权人占有的，债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现质权的情形，债权人有权就该动产优先受偿。
《中华人民共和国民法典》第四百二十七条设立质权，当事人应当采用书面形式订立质押合同。
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