签订抵押合同与办理抵押登记是两个法律事实。不动产抵押权的设立，以是否办理了抵押登记手续为前提；而动产抵押权的设立，自抵押人实际交付抵押物开始设立。
《中华人民共和国民法典》第二百零九条不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。
《中华人民共和国民法典》第四百零三条以动产抵押的，抵押权自抵押合同生效时设立；未经登记，不得对抗善意第三人。
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