有监控不承认不一定可以定罪，对于刑事案件应当证据确凿才可以定罪量刑，法律明文规定为犯罪行为的，依照法律定罪处刑；法律没有明文规定为犯罪行为的，不得定罪处刑。
《中华人民共和国刑法》第四条对任何人犯罪，在适用法律上一律平等。不允许任何人有超越法律的特权。
《中华人民共和国刑法》第五条刑罚的轻重，应当与犯罪分子所犯罪行和承担的刑事责任相适应。
《中华人民共和国刑法》第三条法律明文规定为犯罪行为的，依照法律定罪处刑；法律没有明文规定为犯罪行为的，不得定罪处刑。
有录像证据偷窃，但没承认，也没有赃物，法院不会直接判刑。还需要根据盗窃了多少物品和盗窃的物品价值，盗窃价值超过一千至三千元以上才能涉嫌盗窃罪，如果没有达到这个标准不能判刑。
法律分析
盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。实践中，关于盗窃犯罪的量刑标准其实都是统一的，只不过由于各地区经济发展水平的不同会有所不同。盗窃罪作为故意犯罪，要求行为人对于行为所侵害的对象要有所认识，这种认识包括认识到被窃取的是有相当价值之物。如果主观认为属于无价值之物或者价值极其低微之物，对其实施窃取，不构成盗窃罪。因为行为人欠缺对行为对象的认识，最终缺乏盗窃罪的犯罪故意。对行为人定罪，不能只考虑结果责任，不能仅仅因为事后证明财物价值高，就一定要对行为人定罪处理。就盗窃罪而言，窃取的故意是一定需要的。而在窃取的故意中，明显地要求行为人对他人的财物属于数额较大有所认识。所以，如果行为人没有认识到财物的真正价值，且其认识到的这个低微价值又达不到被盗物价值立案标准的话，不适合定盗窃罪。
法律依据
《中华人民共和国刑法》 第二百六十四条 盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
监控证据当事人就是不承认,起诉后，法院审查认定。
法律依据《中华人民共和国民事诉讼法》
第六十四条 当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。
当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。
人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。
单凭视频监控一般不能定罪。认定犯罪嫌疑人或被告有罪需要多个证据来形成一个完整的证据链条，而不是孤证，这是基于刑法谦抑性的要求。视频监控可以作为视听材料提出，但不能单独以此定罪。
法律依据
《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百九十五条 公诉人、辩护人应当向法庭出示物证，让当事人辨认，对未到庭的证人的证言笔录、鉴定人的鉴定意见、勘验笔录和其他作为证据的文书，应当当庭宣读。审判人员应当听取公诉人、当事人和辩护人、诉讼代理人的意见。
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