房屋租赁合同中房东断水断电可以通过和解或者调解维权，或者可以根据租赁纠纷内容向仲裁机构申请仲裁或向人民法院起诉。停电停水在合同上属于设他合同条款，依法理，该类条款的实施应征得租客的同意，否则视为无效条款，租客可以追究房东的侵权损害赔偿责任。
《仲裁法》第二条
平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。
《民事诉讼法》第一百二十二条
当事人起诉到人民法院的民事纠纷，适宜调解的，先行调解，但当事人拒绝调解的除外。
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