非法捕捞中华鲟的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
《中华人民共和国刑法》第三百四十一条非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。违反狩猎法规，在禁猎区、禁猎期或者使用禁用的工具、方法进行狩猎，破坏野生动物资源，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。违反野生动物保护管理法规，以食用为目的非法猎捕、收购、运输、出售第一款规定以外的在野外环境自然生长繁殖的陆生野生动物，情节严重的，依照前款的规定处罚。
捕杀野生动物，如果构成非法猎捕珍贵、濒危野生动物罪的，会判五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，会判五至十年有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，会判十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
吃中华鲟是违法的。中华鲟是中国一级重点保护野生动物，也是活化石，有“水中大熊猫”之称。现今仅在我国长江流域尚有分布，其他江河中均已绝迹，具有很高的科研、药用和观赏价值。
一、作为国家一级保护动物，中华鲟严禁买卖。为了鼓励人工养殖中华鲟等鲟类品种，目前对市场实行有限开发。但即使是人工养殖的中华鲟和其它的鲟鱼，经营者也需获得水产管理办公室颁发的许可证方可经营。
二、如果是野生的，那就是犯罪行为。涉嫌非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪。
《中华人民共和国刑法》第三百十四一条第一款犯本罪的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处无期徒刑或十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。备注：要按照保护级别量刑，杀害1级保护动物的，处10年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或者没收财产；杀害2级保护动物的，处5年以上10年以下有期徒刑，并处罚金；杀害3级保护动物的，处5年以下有期徒刑或者拘役，并处或单独判处罚金。
一个渔民在进行捕捞作业的时候，捕捞到了几条中华鲟。渔民知道中华行属于我国保护动物，不能够私自捕捞，于是在确定这几条中华鲟没有任何受到任何伤害之后，就将它们全部放生了。如果渔民不放生的话，那么无疑就属于私自捕捞中华鲟，这种行为触犯了我国刑法，按照我国相关法律法规渔民很有可能会面临严重的刑事处罚。
中华鲟是我国的特有物种，而且因为生存环境遭到污染和破坏，中华鲟的数量非常少，是我国非常稀有的野生动物。这个渔民在长达几十年的捕捞作业中经常会意外捕捞到珍惜野生动物，一般像这种稀有物种，如果流通到市面的话，会获得很高的回报，但是该渔民保护野生动物的意识非常强，不会拿这些稀有物种来换取金钱。
中华鲟有着非常悠久的历史，在地球上生存了几个世纪，所以有着很高的研究价值，但是随着环境污染越来越严重，中华鲟生存空间越来越小。不过我国对于野生动物的保护力度有所加大，对于生态环境保护意识更是加强了很多，所以中华鲟的生存环境得到了一定改善。这位渔民称在捕捞的时候，无法筛选捕捞的鱼种，所以有时候会捕捞到中华鲟。发现中华鲟之后，渔民会首先检查中华鲟是否有受伤。如果受伤的话，那么与你会联系当地有关部门，将中华鲟移交到专业机构进行治疗。如果中华鲟健康的话，就会直接放生。
保护野生动物人人有责，像这种稀有物种对于生物学家而言有着很高的研究价值。而且确保稀有物种不会灭绝，对于维持生物多样性起到了决定性作用，只有确保大自然中生物多样性不会受到破坏，才能够维持地球家园。
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