承揽合同质量不合格的处理方式为若是定作人在合理期限内提出质量异议的，定作人有权要求承揽人承担违约责任。承揽人按约向定作人支付定金的，工作成果不符合质量标准的，定作人有权不返还定金。
《中华人民共和国民法典》第七百八十一条
承揽人交付的工作成果不符合质量要求的，定作人可以合理选择请求承揽人承担修理、重作、减少报酬、赔偿损失等违约责任。
《中华人民共和国民法典》第七百八十二条
定作人应当按照约定的期限支付报酬。对支付报酬的期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，定作人应当在承揽人交付工作成果时支付；工作成果部分交付的，定作人应当相应支付。
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