车祸事故起诉对方不出庭的，如果对方是原告，那么法院可以按撤诉处理案件；如果对方是被告，其无正当理由不出庭的，法院可以让其缺席判决。但是被告缺席判决对法院审判不会产生影响，被告是车祸责任方的，仍需依法承担侵权赔偿责任。
《民事诉讼法》第一百四十六条
原告经传票传唤，无正当理由拒不到庭的，或者未经法庭许可中途退庭的，可以按撤诉处理；被告反诉的，可以缺席判决。
第一百四十七条
被告经传票传唤，无正当理由拒不到庭的，或者未经法庭许可中途退庭的，可以缺席判决。
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