老师没收学生手机并拒绝归还学生能起诉老师。无权占有不动产或者动产的，权利人可以请求返还原物。拒不归还的，属于侵占行为。学生作为手机的权利人可以提起侵权诉讼。
《中华人民共和国民法典》第二百三十五条
无权占有不动产或者动产的，权利人可以请求返还原物。
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