生产者和销售者应承担的责任是：违反产品质量法规定的行政责任；对严重的产品质量违法行为，构成犯罪的，依照刑法的有关规定追究刑事责任；销售者对其出售的产品的质量担保责任；因产品存在缺陷给他人人身、财产造成损害的侵权责任。
《产品质量法》第四十九条
生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品（包括已售出和未售出的产品，下同）货值金额等值以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
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