市场监督局约谈可以不去，但必须存在正当理由，比如生病、不可抗力等，也可以自己本人不去，委托代理人前去说明具体情况。市场监督局发现生产经营活动中的违规、违法经营行为，或者收到举报、安全事故报告的，有权通知生产经营人约谈。
《中华人民共和国食品安全法》第一百零九条县级以上人民政府食品安全监督管理部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。
县级以上地方人民政府组织本级食品安全监督管理、农业行政等部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，向社会公布并组织实施。
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