建筑企业与劳动者建立劳动关系，应当签订劳动合同；由包工头雇佣农民工工作的，建筑企业与包工头之间存在建设工程承包（加工承揽）关系，包工头与农民工之间存在的是雇佣关系。
《中华人民共和国劳动合同法》第七条用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。
《中华人民共和国劳动合同法》第十条建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
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