一般做兼职能签劳动合同，但是需要用工单位和劳动者都同意才可。兼职属于劳动合同法中的非全日制用工，这种形式的用工可以订立口头劳动合同，而不是必须要签订书面劳动合同。
《劳动合同法》第六十九条
非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。
从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同；但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
第七十条
非全日制用工双方当事人不得约定试用期。
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