非全日制用工要签劳动合同。用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同，非全日制用工可以采用口头形式签订。从事非全日制用工的劳动者在不影响先订立的劳动合同履行的前提下与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同。
《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。
从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同；但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
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