公务员欠钱不还与普通人欠钱不还的处理方法一样，债权人要保留好真实的证据比如欠款欠条、借款借据等，在多次催讨仍然不得的情况下，可以试着与其单位领导沟通，让他们协助催讨债务。
如果还是无效的话，必须在诉讼时效内向有管辖权的法院起诉处理。
《民法典》第六百七十五条，借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。
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