律师所寄来的律师函可以不签收。不管拒收或者签收，法院都开始计时了。拒不拒收都不影响起诉行为。一般发律师函表示对方不原意和你们对簿公堂，只是以证实的方式提醒应还的债务，能协商的话就协商解决。
《律师执业管理办法》第三条律师通过执业活动，应当维护当事人合法权益，维护法律正确实施，维护社会公平和正义。
《律师执业管理办法》第二十六条律师承办业务，应当由律师事务所统一接受委托，与委托人签订书面委托合同，并服从律师事务所对受理业务进行的利益冲突审查及其决定。
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