民间借款不还的处理方式有：借贷双方可以协商解决，协商不成的，出借人可以向法院起诉或按约定申请仲裁追回债务。在起诉前若证据不够充分，建议起诉前先补正证据，如补签借条、收款收据。
若无法补签回借条，则要保留对方承认借款行为的录音、最好是录像，有条件时可对过程进行公证。然后，再准备起诉状和证据材料，尽快地向法院起诉。
《民事诉讼法》第一百二十条，起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。
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