个体户要求劳动合同的签订合法。个体工商户属于民办非企业单位组织，适用《劳动合同法》。劳动合同是指劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。
《中华人民共和国劳动合同法》第二条中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织(以下称用人单位)与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。
国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，依照本法执行。
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